酒盅印的基本介绍酒盅印是台州路桥旧时农村的一道特点点心，顾名思义，形似酒盅而得名。它使用糯米、早米多种结合，再用酒盅当模一个个印起来放在纱布上，待做好蒸熟即可，佐以红糖（或白糖），还可依据个人爱好添加少许桂花、果仁等，口味甜而不腻，糯而不黏...

酒盅印的基本介绍

酒盅印是台州路桥旧时农村的一道特点点心，顾名思义，形似酒盅而得名。它使用糯米、早米多种结合，再用酒盅当模一个个印起来放在纱布上，待做好蒸熟即可，佐以红糖（或白糖），还可依据个人爱好添加少许桂花、果仁等，口味甜而不腻，糯而不黏。

每年阴历7月的最后一天，台州风俗要供奉“地藏皇”菩萨，农村会自制“酒盅印”加上一些水果，含义土地丰壤、家宅永安、现存益寿等。

将糯米粉和早米粉（或番薯粉）以6∶4的比率混合；再加入适当红糖（或白糖）搅拌均匀，并反复揉搓；接着，在蒸笼里铺好纱布，用小酒盅当模，将拌好的粉填满酒盅后倒扣在纱布上，制成一个个酒盅印；最后放入蒸笼，蒸6到8分钟左右，酒盅印就熟了。应该注意的是，因为酒盅印个头小，蒸制时间不适合过长，不然容易倒塌变形。正由于酒盅印是糯米粉与早米粉相掺做成的，放久一点也困难发硬或坏掉，也便捷携带。

商品特征

刚出笼的酒盅印香气四溢，甜而不腻、糯而不黏；如果是放凉再吃，甜中带糯、糯中带韧，也别有一番风味。

历史民俗

酒盅印最早由元末海洋发展者方国珍创造，方国珍是出了名的孝子，酒盅印是其研发出来孝顺老妈妈的，后来也当作他作战时的干粮用。

做法

糯米粉、早米粉、红糖（或白糖）50克、果料、瓜籽仁少许。

做法：先将糯米粉和早米粉（或番薯粉）以6:4比率混合，再加入搅拌均匀，并反复揉搓。接着，用小酒盅将拌好的粉制成一个个“酒盅印”，最后放入蒸笼里蒸熟即可。

1、把大米面、红糖（白糖）、果仁掺在一块，放在一个容器里拌匀，用少许清水弄潮后再继续搅拌，直到面均匀潮湿且没小疙瘩，（里面要没干面粉即算潮好）。

2、果料切成小丁备用；瓜子仁待用。

3、取十只小玻璃酒盅，将酒盅内壁抹上一层色拉油，用勺把大米面装入酒盅，在面上放几粒果料和瓜子仁。

4、上蒸锅蒸6至8分钟（时间不可以过长，不然容易蒸塌了）将酒盅倒扣轻敲一下将糕取出码放平盘内，如再撒些桂花糖汁味道更香甜。

酒盅印的获奖荣誉

酒盅印小吃入选了路桥区“百县千碗”获奖菜品。